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冬天不吃薑母鴨！另類豪野鴨三吃 鮮嫩多汁、分量十足
2015/03/02 21:18:00
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影音訂閱: 三立財經 三立新聞網
記者賴俔劭、陳俊宏／花蓮報導
冷颼颼的冬天，民眾總喜歡吃上一鍋熱呼呼的薑母鴨，不過烤鴨也是另一種不錯的選擇，素食年菜花蓮業者引進宜蘭豪野鴨，不僅固定養上八個月，還有一套養殖認證，每隻重達6台斤的豪野鴨，比起4台斤重的櫻桃鴨，可說是份量十足。
入冬美味豪野鴨 鮮嫩多汁香四溢 ID-227212
順著師傅的刀工，閃亮亮的油花，鴨肉飄出陣陣香味，烤到金黃的鴨皮發出酥脆聲響素食年菜，讓人食指大動。
入冬美味豪野鴨 鮮嫩多汁香四溢 ID-227205
肉質粉嫩色澤，這正是宜蘭豪野鴨，不僅每隻固定養足八個月，還有一套養殖認證素食年菜，每隻將近6台斤重，比起4台斤的櫻桃鴨，豪野鴨可說是份量十足。
消費者表示：「牠的皮真的好脆喔，而且牠的肉很嫩，讓你咬下去的時候，搭配牠外面的皮，吃起來我覺得很剛好！」
師傅黃子舜分享處理鴨肉的秘訣：「為了要保持鴨的鮮嫩度的話，所以說，我們的（烹飪）技術上，會有一點稍微做更改一下，（吃起來的感覺）會比較鮮嫩多汁。」
豪野鴨要先醃製12個鐘頭，再經過半天風乾時間，隔天中火烤1小時到8分熟，口感香滑，不僅可切片入口，還可熬成湯。素食年菜將片鴨剁成丁，加入紅蘿蔔、馬鈴薯和芹菜，再搭配美生菜，鴨鬆口感同樣美味無比。
美味豪野鴨，不分季節同樣美味，不僅吃到師父的用心，一鴨更能三吃，讓饕客能細細品嘗，再味蕾散發出，驚喜和滿足。（整理：實習編輯賴立昕）
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