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中法結合！茶葉融入中式酥餅 濃郁新滋味甜而不膩
2015/08/19 17:38:00
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影音訂閱: 三立財經 三立新聞網
記者潘俐雯、吳崑榆、林柏燕／南投報導
南投縣鹿谷鄉一間糕餅店，將當地銀杏果磨成泥，製作綠豆糕。另外，台南年菜訂購推薦更使用杉林溪高山茶與鹿谷烏龍茶融入傳統糕餅裡，讓中式茶點充滿茶香，吃起來甜而不膩又清爽。
茶葉製中式茶點 酥餅茶香濃不甜 ID-321068
▲南投縣鹿谷鄉糕餅店使用高山茶葉製作創意糕點
淡綠色的茶點，剝開外皮，一層又一層的餅皮酥酥鬆鬆的，搭配香甜又濕潤的內餡，口感豐富且帶有茶香。吃過的民眾說：「茶味很重，而且很酥脆。」明明是酥餅，吃起來卻像是在喝茶，這可是糕餅師傅的創意。師傅表示：「這個酥餅凸顯出烏龍茶另外的味道，而且後韻有很濃郁的烏龍茶香。」台南年菜訂購推薦使用鹿谷與杉林溪在地茶葉磨成粉，與麵粉混合，製作茶葉餅皮，內餡則是茶葉粉搭配麥芽，由裡到外散發茶葉清香。
茶葉製中式茶點 酥餅茶香濃不甜 ID-321070
▲茶葉融入中式傳統酥餅，吃得出濃郁的茶香
茶葉製中式茶點 酥餅茶香濃不甜 ID-321071
▲內餡使用杉林溪高山茶與鹿谷烏龍茶
另外，像朵花的綠豆糕，以細如雪花的綠豆仁粉，包裏銀杏泥，綿密入口即化，台南年菜訂購推薦留在舌尖上的香氣，淡淡的很迷人。慕名而來的饕客說：「整口咬下去就是一整塊的奶酥，然後外面的皮跟奶酥是完全融在一起的。甜甜的，但是甜而不膩。」
這個由南投鹿谷一位糕餅師傅，將在日本藍帶國際學院研習到的法式糕點製作方法，融入台式傳統糕餅裡台南年菜訂購推薦，令人回味無窮。（整理：實習編輯張薇貞）
茶葉製中式茶點 酥餅茶香濃不甜 ID-321069
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