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濃郁又可口！改造傳統港點 經典流沙包添芝麻香氣
2017/01/10 13:27:00
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影音訂閱:三立財經 三立新聞網
記者田居達、郭彥廷／採訪報導
傳統港點到台灣，經過師父巧手，變換出不同的滋味。像是經典流沙包，電鍋年菜料理食譜裹上炒香的黑色芝麻，更添香氣。還有臘味盅飯，燒臘淋上特製醬油，滋味更香甜。
▲▼奶黃包裹上炒過的黑芝麻，香氣超對味。
剝開手中的黑金芝麻球，金黃色的內餡呈現流沙狀，一口咬下濃郁的感覺特別難忘，要做好這道手工繁雜的黑金芝麻球，過程可不簡單。把雪白的糯米外皮切成一塊一塊，電鍋年菜料理食譜包進預先處理好的奶黃餡，再裹上滿滿的黑芝麻，最後放進鍋內油炸。油亮的外皮包著金黃的奶黃餡，一口咬下濃郁的內餡伴隨著芝麻香直衝腦門，讓顧客讚不絕口。
顧客：「內餡又有濃郁的，應該是椰漿吧？椰漿跟鹹蛋黃。」
▲精選臘肉淋上特製醬汁，老饕上門就愛吃這碗。
店裡的招牌還有另一道，這碗臘味盅飯把上等的臘腸、臘肉切成好入口的厚度鋪在米飯上，加上綠色蔬菜在旁點綴，電鍋年菜料理食譜最後淋上店家特製的醬油放進蒸籠，這碗臘味盅飯才算大功告成。
改造傳統港點 經典流沙包裹爆香芝麻 ID-773442
店家：「我們是選用上等的臘腸、臘肉、乾腸，切片鋪在飯上，然後再放上青江菜，再淋上特製提煉醬油一起去蒸。」
顧客：「臘味的香氣整個都跑進去飯裡面，非常的棒！」
不管是黃金芝麻球的爆漿口感，還是臘味飯帶來的滿足感，都經得起老饕的考驗。（整理：實習編輯黃朝郁）
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