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【手殘廚房】非常簡單搞定　西洋蔘雞皮粥
2016年12月18日 08:10 54

天冷最想吃一碗熱騰騰的粥來暖身溫飽肚子，這次中醫杜丞蕓教大家使用「西洋蔘」為底，來煮「西洋蔘雞皮粥」。杜醫師說這道菜非常簡單，高麗菜、青花椰或紅蘿蔔都是家裡冰箱常見的蔬菜，只要再買一隻大雞腿，然後去中藥行買西洋蔘，就可以用40分鐘在家煮出一鍋好粥，飯店年菜訂購不僅飽肚暖胃，同時也能得到食材釋出的營養喔。

食材：
西洋蔘片15～20g
米1杯
大雞腿1隻（或小雞腿3隻）
生薑
塩
綠花椰菜
高麗菜絲
紅蘿蔔絲
青蔥

做法：
步驟1：用雞腿熬出雞湯。
步驟2：把米洗淨，並將花椰菜切成適口大小，紅蘿蔔與高麗菜切片切絲備用。
步驟3：熬好雞湯後，飯店年菜訂購把米放入一個空鍋內並加入3碗雞湯。
步驟4：把西洋蔘用濾紙裝著入鍋一起熬煮。
步驟5：把剛剛的蔬菜以及撕開的雞腿肉一起入鍋熬煮再煮個10到20分鐘即可。

小叮嚀：怕影響吃粥口感，西洋蔘蔘片最好用濾紙包著熬煮。（撰文：王姿云）


用西洋蔘加上家中常備蔬菜，像是青花椰、紅蘿蔔等，就能煮出一鍋老少咸宜的暖胃好粥。